冬限定の漬物 かぶら寿司
冬の味です。今年もいただきました。
毎年、冬になると楽しみな漬け物。
金沢からいただきました。
かぶら寿司。
大好きなんです。
塩漬けにしたブリをかぶらではさんで、
米麹で漬け込んで醗酵させた漬け物。
肉厚のかぶらと、
はさんだブリの味わいが
なんとも美味。
1個700円くらいするお漬け物。
お高いけど、
食べる価値あり！
麹で漬けた漬物なので、
くせがあり、
この味わいが苦手な人も多い様です。
少し甘めなお漬け物。
ご飯がすすみます。
もったいないので、
本日は半分だけ。
1個ぺろりと食べれてしまいます。
これを食べると、
冬がきたんだなあと感じます。
石川県では家庭でもつけるようで、
かぶらずし用の麹が売られているとか。
かぶら寿司づくり、チャレンジしてみようかな。